Pesto rosso o salsa de tomates deshidratados y queso parmesano

Esta salsa de pesto rosso nos encanta a todos en casa, es muy fácil de hacer y le da un toque a la pasta alucinante. La receta se la debo a Jamie Oliver, les animo a visitar su pagina, es increíble!
Podemos comprar los tomates que ya vienen en conserva con aceite de oliva, una opción rápida pero que a veces se complica un poco porque no lo tienen en todos los supermercados. O comprar el tomate deshidratado, por ejemplo en mercadona, y remojarlo. Esta es la opción que les voy a mostrar.

Ingredientes:

1 bolsita de tomates deshidratados del mercadona.
agua caliente
granos de pimienta
orégano
sal

Para el pesto:
12 tomates secos ya hidratados
60 gr aceite de oliva
15 gr piñones
1 diente de ajo
2 gr albahaca fresca
guindilla
15 gr queso parmesano
pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
unas gotas de zumo de limón.

Preparación:

Colocar los tomates secos en un bol con agua caliente con una cucharadita de sal unos 20 minutos. Escurrirlos y secarlos con un papel de cocina.
Colocarlos en un frasco intercalando con la pimienta y el orégano. Echar aceite de oliva hasta cubrir bien los tomates.

Pesto rosso:

Colocar todos los ingredientes en el mixer y triturarlos hasta formar una pasta cremosa.
Listo!
Se puede comer con todo tipo de pastas, esta riquisima...

Y como Dip para comer con pan está de muerte!

Pizza porteña artesanal: "de la casa" y mozzarella.

El otro día les enseñé a hacer la mejor masa de pizza que probé en mi vida, sin exagerar...
Bueno pues lo de hoy es una continuación de aquella receta, osea hoy les voy a enseñar como preparo la pizza para que esté tan buena.
Vamos primero con la reina de todas la pizzas "la mozzarella"
Primero vamos a preparar la masa como ya les expliqué aquí, pueden preparar tal cual aparece allí, que da para seis moldes redondos de masa mas bien gordita o utilizar la mitad de los ingredientes.

Ingredientes pizza mozzarella:

Salsa de tomate casera receta aquí 

200 gr o 1 sobre de queso mozzarella rallado (yo el del lidl)

1 bola de queso mozzarella

Algunas hojas de albahaca

Preparación:

Una vez que tengamos la masa precocinada como explico en el enlace de arriba, con la ayuda de una cuchara extender salsa de tomate sobre la base de la pizza y agregar el queso rallado, (yo le hecho todo el sobre porque nos encanta con mucho queso, pero eso ya queda al gusto del consumidor).

A continuación cortar la bolita de mozzarella y las hojitas de albahaca y repartidla por toda la superficie. Echar un poco de orégano y un par de cucharaditas de la salsa de tomate por arriba.  

Precalentar el horno a 200º calor arriba y abajo. Hornear durante 10-15 minutos dependiendo del horno.

Ingredientes pizza "de la casa":

Salsa de tomate casera receta aqui

150 gr queso mozzarella rallado

100 gr Jamón cocido (del bueno)

1 tomate

medio pimiento asado (o 1 lata pequeña)

1 lata de anchoas 

chorrito aceite de oliva

aceitunas

Preparación:

Con la ayuda de una cuchara echar el tomate sobre la base de la pizza, agregar el queso rallado y meterlo al horno precalentado a 200º hasta que el queso se derrita, 8-10 minutos aproximados. Sacar la pizza y colocar encima las fetas de jamon enteras, el tomate cortado en rodajas, el pimiento, las anchoas y las aceitunas mas o menos como en la foto. ( Yo le eche aceitunas solo a la mitad porque a los niños no les gusta)

Espolvorear orégano y un chorrito de aceite de oliva. Meterlo al horno durante 5 minutos y a disfrutar!

Masa de pizza porteña casera....

Sin dudas es la mejor masa de pizza que probé hasta ahora, desde que la hice por primera vez me enamoré totalmente de ella. Tanto que yah forma parte del menú semanal, todos los sábados se come pizza en nuestra casa. Y cada vez tiene mas seguidores, el que la prueba una vez no puede dejar de amarla!!!! 

Es muy fácil de hacer y rápida, obviamente necesita su tiempo de levado como todas pero la estiras y te olvidas....

Ingredientes:

1 kg de harina de fuerza (o de la normal si no consiguen esta)
600 ml agua tibia.

50 gr levadura de panadería ( 1 cubito)

20 gr sal (yo le echo 3 cditas de las de café)

chorro de aceite (mas o menos 1 dl)

Preparación:

Yo la preparo en la amasadora pero la receta vale igual para el sistema manual, el de toda la vida, ademas se hace un poco de gimnasia, jeje

Mezclar la harina y la sal, entibiar el agua y deshacer en ella la levadura. Agregar esta mezcla y el chorro de aceite a la harina y amasar muy bien, debe quedar una masa mas bien pegajosa.

Con la ayuda de un poco de harina amasar en la mesa hasta que quede una masa blanda y flexible pero que no se pegue mas en los dedos.

Cortar la masa en porciones, formar bollos.

Y acá viene lo mejor, lo que hace que sea una masa diferente a todas las otras. Dejar descansar solamente el tiempo que te lleva hacer la salsa de tomate, osea unos 10 minutos, Olvídate del sistema de doble levado de toda la vida....Se consigue una masa muy flexible y manejable. 

Una vez que tengan la salsa lista, echar un poquito de aceite de oliva en la fuente de horno y estirar la masa con los dedos, agregar un poco de salsa de tomate con la ayuda de una cuchara y listo. Dejar levar la masa durante unos 90 minutos, yo a veces le dejo menos pero con la práctica e comprobado que incluso cuanto mas dejo mejor queda.

Pre-calentar el horno a 250º en el programa calor solo por abajo, meter la pizza de 4 a 5 minutos, solo tiene que precocinar la masa, no tostarla.

Obviamente de una en una....jeje

Ya esta lista para colocar encima todo lo que quieran....

Mozzarella, cuatro quesos, jamon, etc., etc.

Salsa de tomate:

Ingredientes:

1 bote de tomate triturado, grande o pequeño depende de la cantidad de pizzas que vayáis a hacer.

Sal al gusto

un buen puñado de orégano.

1 diente de ajo, o ajo deshidratado.

Chorro de aceite de oliva.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y listo.

...En las próximas publicaciones prometo mostrar mas opciones de acabados.....

Tarta de queso y cuajada

Esta es la reina de todas las tartas, por muchas cosas, pero sobre todo por lo fácil y rica que está.

La probé y me enamoré.....

Ingredientes:

500 ml nata
250 gr queso tipo philadelphia
100 ml leche
80 gr azucar
1 sobre de cuajada
caramelo liquido
galletas cuadradas tipo chiquilin

Preparación:

Echar caramelo en una bandeja cuadrada o rectangular.
Mezclar la nata con el queso y el azúcar, ponerlo al fuego hasta que hierva.
Retirar, mezclar el sobre de cuajada con la leche fría, agregarlo a la olla y llevarlo al fuego hasta que vuelva a hervir.
Con la ayuda de una cuchara al revés verter la mezcla en la bandeja sobre el caramelo liquido. (Lo de la cuchara es para evitar que caiga muy fuerte y se mezcle con el caramelo)
Colocar las galletas sobre la tarta, dejar que enfríe un poco y llevar a la nevera un par de horas, si es de un día para otro mejor.

Desmoldar en una bandeja y a disfrutar.....

Ya ven que sale una tarta pequeña, del tamaño de un plato grande. Si quieren mas grande solo hay que doblar la cantidad de los ingredientes.