Concentrado de caldo de carne y verduras

Esta receta viene en el libro de la thermomix. Yo la hice hace un mes mas o menos y ya no compro cubitos. La suelo utilizar para darle sabor a los guisos y potajes y no solo para las sopas.
Es muy importante utilizar ingredientes de buena calidad y si fueran ecológicos mejor aun.
No se asusten con la cantidad de sal que lleva, ya que al igual que los cubitos solo necesitamos una pequeña cantidad para dar sabor a la comida.
Se conserva durante mucho tiempo en la nevera sin necesidad de congelar gracias al poder conservante de la sal.

Ingredientes:

300 gr de carne (pesada limpia sin hueso ni grasa)
400 gr de apio
200 gr de zanahoria
1 pimiento verde
300 gr calabacín
400 gr calabaza
3 dientes de ajo
300 gr de sal gruesa
1 hoja de laurel
1 vaso de vino tinto ( 2 dl)

Preparacion:

Cortar la carne y las verduras, meter en una cacerola.

Agregar el vino tinto, la hoja de laurel y la sal.

Cocinar a fuego lento durante 50-60 minutos sin agregar mas agua que el vaso de vino.

Una vez reducido el líquido, triturar, meter en frascos de vidrio y conservar en la nevera.

# Se puede reducir la cantidad de sal a 200 gr. por ejemplo, o menos, pero habría que conservarlo en el congelador.

Tarta misionera de la abuela Mamina

Que recuerdos de niñez me trae esta tarta, me la hacia siempre mi abuela Mamina, cuando yo aún vivía en la argentina.

En realidad a pesar de llamarse tarta es una especie de pan con queso o también podemos llamarla bizcocho salado de queso por los ingredientes que lleva.

Ingredientes:

1 cebolla

3 huevos

3/4 taza de aceite

2 tazas de harina

1 cdita de polvo de hornear

1 taza de queso rallado

1 taza de leche

200 gr de queso 

2 cditas sal

pimienta

  

Preparación:

Batir los huevos y agregar la cebolla rallada, el aceite y el queso rallado. 

Ahora agregar la harina mezclada con el polvo de hornear intercalando con la leche y salpimentar. 

Por ultimo agregar el queso cortado en daditos.

Verter la mezcla en una bandeja rectangular enmantecada y enharinada y hornear a 160° durante 35 minutos aproximadamente.

Caliente esta riquisima, y fria de muerte!!!

Trucos:
☆La medida de la taza puede ser por ejemplo de 2,5 dl. Lo importante es que utilicemos la misma medida para todos los ingredientes. 

☆La cantidad de queso es de 200 gr. Pero yo le suelo poner mas cantidad y de diferentes tipos. 

Albondigas de carne

Los jueves es día de mercado, y solemos ir con las compañeras a tomar café después de dejar a los niños en el cole. Esta última vez nos juntamos en Tomasa una cafetería nueva que abrieron en la calle coruña. Y después de hablar de todo un poco salio a la luz el secreto de como hacer unas albóndigas blandas y jugosas. Yo las compraba siempre en la carnicería ya hechas, porque las pocas veces que las hice en casa salían como piedras casi se podía jugar al ping-pong con ellas, jajaja.... Resulta que el secreto esta en agregarle miga de pan remojado en leche, si en leche lo leíste bien. Quedan de muerte y nada de experimentar con los condimentos, solo ajo y perejil, saben a natural. Riquísimas, suaves y jugosas!!!!

Ingredientes

Albóndigas:
600 gr de carne molida (300 gr de cerdo y 300 gr de ternera)
2 dientes de ajo
perejil
3 rodajas de pan bimbo sin corteza
leche (1 dl aprox.)
2 cditas de sal
1 huevo
2 cdas pan rallado
harina

Salsa:
2 tomates maduros
1 bote de tomate triturado
medio pimiento rojo
1 pimiento italiano
1 cebolla
1 hoja de laurel
sal

Preparación:

Albóndigas:
Picar el pan y remojar en un plato con un poco de leche, 1 dl mas o menos, hasta que vean que se humedece, así evitamos tener que colar y tirar lo que sobre. Batir el huevo en un bol con el ajo y el perejil picado fino. Agregar el pan (escurrido si hiciera falta) la sal, la carne molida y mezclar. Añadir pan rallado.
Formar las bolitas y pasarlas por la harina, reservar.

Preparar la salsa:

Freír la cebolla y los pimientos con la hoja de laurel hasta que esté transparente, agregar el tomate y saltear. Agregar un poco de agua, salar y dejar que se cocine unos 10 minutos. Retirar del fuego y triturar todo.

Freír las albóndigas en una sartén con abundante aceite e ir agregando una a una a la salsa. Cocinar el conjunto unos 20 minutos a fuego lento.
Mientras tanto preparar un acompañamiento, que puede ser arroz, pasta o puré de patatas.

Pollo frito al estilo KFC

Y si me pregunto porque se me ocurrió preparar esta receta lo único que puedo decir es "ni idea", jajaja. La verdad es que me levante por la mañana y pensé que bueno seria preparar hoy pollo pero de una manera diferente. Después de investigar un poquito por la red encontré una receta buenísima en "recetas de cocina del señor señor" (enlace aqui) que me encantó. Así que fui a comprar los ingredientes y me puse manos a la obra....

Necesitamos:

1 kg de pechugas de pollo

Para la marinada:

300 gr de harina de tempura (también vale la harina normal)
4 cditas de pimentón dulce
1 cdita de pimentón picante o pimienta de cayena
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de cebolla en polvo
1 cdita de curry
1 cdita de estragón
1 cdita de eneldo
1 cdita de tomillo
1 cdita de sal
Pizca de pimienta
400 ml agua fría

Para el rebozado:

200 gr de harina, tempura o normal
2 cditas pimentón dulce
1 cdita de sal
1/2 cdita de eneldo
1/2 cdita de tomillo
1/2 cdita de curry
1/2 cdita ajo en polvo
Pizca de pimentón picante

Preparación:

Filetear o cortar en tiras las pechugas de pollo.

Preparar la marinada:

En un bol mezclar la harina con el resto de los ingredientes, agregar agua fría y batir hasta que quede una pasta como la de los crepes (panqueques o filloas) fina y densa.
Agregar el pollo y dejar macerar durante 3 horas en la nevera.

Preparar el rebozado:

En otro bol mezclar la harina con las especias.

Sacar las piezas de pollo, escurrir un poco y rebozar en la harina, freírlas en una sartén con abundante aceite y escurrir en papel de cocina.
Yo lo que hago es preparar dos platos, uno con papel para escurrir el aceite al sacar de la sartén y otro sin papel para ir apartando los que ya están listos. De esta manera evitamos que el aceite del papel sea absorbido otra vez por el pollo.

Tarta de queso mascarpone y sirope de fresa

Ingredientes:

1 paquete galletas chiquilin
50 gr mantequilla
500 ml nata (crema de leche)
2 botes de mascarpone (500 gr)
200 ml leche
100 gr leche condensada
1 paquete flan royal
200 ml Sirope de fresa mercadona
2 hojas de gelatina

Preparacion:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. (Debe quedar como arena mojada)
Forrar un molde de 24 cm aprox. con papel vegetal y distribuir la masa de galletas presionando con los dedos y meter en la nevera mientras preparamos el relleno.

Mezclar todos los ingredientes y por último agregar el contenido del sobre de flan batiendo bien para que no se formen grumos. Cocinar unos 10 min hasta que hierva. Retirar del fuego y verter la crema sobre la base de galletas. Dejar templar un poco.

Preparar el sirope de fresa:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fria unos 5 minutos. Calentar el sirope y agregar la gelatina hidratada, mezclar bien.
Verter el sirope sobre la tarta y meterla en la nevera unas 2 horas como minimo o de un dia para otro.

Otras opciones:

En lugar del sirope se puede utilizar mermelada de fresa o de cualquier sabor.

Preparar una salsa con: 300gr de fresas, 1 hoja de gelatina y 3 cdas de azucar. Colocar en una olla, llevar a ebullición. Triturar todo con el mixer y agregar la gelatina.